Perché Margherita è un fiore...

Così iniziava una vecchia canzone di Cocciante, ed in effetti dicendo "margherita" viene in mente subito il fiore...almeno che non siate dei golosacci e pensate alla pizza, la classica pomodoro e mozzarella con una paio di foglie di basilico, ideata in onore della regina Margherita. E si, perché "Margherita" è anche un nome. Precisamente è il nome di una mia cugina, la numero trenta per l'esattezza, la quale è anche la dolce bimba a cui 16 anni fa ho fatto da madrina al suo Battesimo. Dovete sapere che Margherita, sta sbocciando proprio come un fiore, è bella, intelligente, suona il violino e fa danza, oltre ad essere dolcissima. Purtroppo non abita vicinissima a me, per cui sono rare le occasioni che abbiamo per vederci, ma nonostante ciò, ci vogliamo un gran bene. Ormai avrete capito che quando cucino penso alle persone che amo e preparo per loro i piatti che più credo possano piacere loro. Purtroppo non ho potuto ancora cucinare nulla alla mia cuginetta, ma questo piatto l'ho realizzato pensando a lei e sperando di farle cosa gradita, anche se non lo ha potuto assaggiare.

Margherita ai peperoni

Ingredienti per 2 persone
2 margherite di pasta della "fabbrica della pasta di Gragnano"
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
100 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
olio
sale e pepe

Fare soffriggere 1/2 cipolla in 2 cucchiai di olio, dopo averla affettata sottilmente. Aggiungere il peperone giallo pulito e tagliato a pezzetti. Salare, pepare e portare a cottura coperto, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua se necessario. Ripetere la stessa operazione con il peperone verde. Fare raffreddare i peperoni e con il frullatore ad immersione, frullare prima l'uno e poi l'altro e mescolare ciascun peperone con 1 cucchiaio di ricotta ed il parmigiano grattugiato.
Cuocere la pasta in acqua bollente per 8 minuti, quindi scolarla, passarla subito in una ciotola di acqua fredda e metterla ad asciugare su un canovaccio.
Disporre un fiore di pasta in ciascun piatto. Riempire una sac a poche di ricotta mescolata con il parmigiano e sbattuta un po', in modo da farla diventare una crema liscia, e farcire i petali della nostra "margherita". Quindi riempire, sempre utilizzando la sac a poche, il centro del fiore con il ripieno di peperone giallo. Infine disegnare lo stelo del fiore con la crema di peperone verde.

Certo Margherita non lo ha potuto assaggiare, ma chi non gradirebbe un omaggio floreale?
Maggie ti voglio un gran bene!
Anna Luisa