Un dolce tris ...o meglio, un terzo tempo

Forse molti di voi non lo sapranno, ma quando ero piccolo giocavo a basket e ci ho giocato per parecchi anni. Ho iniziato molto piccolo col mini basket, con i canestri bassi e con i trofei ai quali venivamo premiati con i biscotti Plasmon che all'epoca erano lo sponsor. Poi crescendo i palloni sono diventati più grandi e i canestri più alti. La squadra era quella della Parrocchia del rione dove sono cresciuto. Per anni quindi ho avuto modo di frequentare i ragazzi della squadra, in particolare quelli del così detto "quintetto base". Io, il mio gemello e altri 3 ragazzi. Negli anni siamo cresciuti tecnicamente e con la nostra modesta squadra ci siamo tolti piccole e grandi soddisfazioni. Purtroppo però a 14 anni, a causa degli impegni scolastici troppo pressanti, sia io che mio fratello abbiamo dovuto a malincuore abbandonare. Di conseguenza la squadra che tanto bene prometteva si è sfasciata.
Poi anche gli episodi della vita di ciascuno di noi hanno portato ad allontanarci, fino a quando, prima dell'estate, accompagnando Anna Luisa ad una mostra farmaceutica a Roma, ho avuto il piacere di reincontrare Massimo, proprio uno dei ragazzi del quintetto base cui eravamo più legati. Caso ha voluto che lo stesso giorno, un altro di questi tre ragazzi ha trovato il mio gemello su fb. Non ci resta che trovare il quinto ora! Prima dell'estate ho avuto modo di vedermi con entrambi per una pranzo, e poi Massimo, con la moglie e la sua splendida bimba, è venuto a trovarci a casa nostra. Sabato scorso ha ricambiato l'invito invitandoci a casa sua, e visto che ero stato da poco al corso della Perugina, ho pensato di preparare e di portare loro dei cioccolatini. Ne ho realizzati tre tipi diversi,  che richiamando un gesto atletico tipico del basket, potei chiamare un bel terzo tempo...

Cioccolatino mojito*

Ingredienti
50 g di panna liquida fresca
180 g di cioccolato bianco
20 g di burro
20 g di rhum
5 g di sciroppo di menta
400g di cioccolato fondente

Procedimento
Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato bianco e poi il burro fincé ilcomposto non è ben amalgamato.
Da composto togliere 2 cucchiai ed unirvi lo sciroppo di menta.
Alla rimanente ganache aggiungere il rhum e fare raffreddare.
Temperare il cioccolato da fondente facendolo sciogliere a bagnomaria, quindi versarne i 2/3 su un piano e lavorarlo con la spatola. Unirlo al resto della cioccolata e controllare che la temperatura sia di 31° C. Foderare col cioccolato temperato gli stampi.
Colare negli stampi di cioccolato una piccola quantità di ganache alla menta, riempire fino a 2 mm dal bordo con la ganache al rhum e fare cristallizzare.
Chiudere con altro cioccolato fondente temperato.
 Aspettare che asciughi bene e smodellare.

*ricetta della Scuola del cioccolato della Perugina

Per gli altri due cioccolatini ho seguito lo stesso procedimento per il guscio, mentre il ripieno l'ho realizzato con una parte di panna liquida fresca e il triplo di quantità di una barretta al gianduia per uno dei due e una alla banana per l'altro. Il ripieno in questi ultimi due casi è venuto meno cremoso. Per renderlo più cremoso, aggiungere un po' di burro o di panna o un liquore per aromatizzare.

Con questo post ringrazio tutti quelli che ci hanno votati per il Libero Mobile Awards, permettendoci di vincere la nostra categoria con ben 1020 voti! Il mobile è il futuro secondo noi, e noi ci siamo! GRAZIE di cuore a tutti coloro che hanno votati!

Fabio

Non c'è due senza tre

Ebbene si, l'abbiamo rifatto...e per la terza volta! Ma questa volta non è tutta "colpa" nostra. Dopo avere partecipato infatti al "Master fondente" e al "Master tutto latte" presso la Scuola del cioccolato della Perugina a Perugia, in occasione dell'apertura della nuova sede di Napoli presso la Città del gusto, siamo stati invitati dalla nota fabbrica di cioccolato a partecipare al corso che si è tenuto durante la festa di inaugurazione del 3 Novembre scorso.
Arrivati con un leggero di anticipo, gironzoliamo per i locali curiosando un po' in questa scuola dove non siamo mai stati prima. Dopo essere stati accolti dal personale della Perugina con un cioccolatino, veniamo salutati affettuosamente dal Maestro Massimiliano Guidubaldi e successivamente anche dall'altro Maestro, Alberto Farinelli che ci hanno tenuto le due precedenti lezioni a Perugia.

"L'aula" è leggermente diversa da quella "quadrata" di Perugia, i banchi sono d'acciaio e si lavora in 2 persone su ogni postazione e sono disposti ad emiciclo di fronte al banco del Maestro.

Dopo l'arrivo di tutti i partecipanti, possiamo metterci all'opera sotto la guida del bravo e molto simpatico Maestro Massimiliano. Ancora non sappiamo cosa andremo a produrre, ci è stato infatti mantenuto segreto fino all'inizio della lezione. Il corso tenuto dal Maestro Massimiliano è uno di quelli che si terranno presso la scuola di Napoli, "Varietà di dolci note". Prepareremo un bicchierino di cioccolato a forma di cuore riempito con una mousse al cioccolato bianco per metà e per l'altra metà con una mousse al cioccolato fondente aromatizzata al rhum. I corsi che si terranno nella scuola di Napoli, così come in quella di Roma che inaugurerà molto presto, saranno differenti da quelli tenuti a Perugia.

 Nel frattempo l'altro Maestro, Alberto, segue la degustazione cui partecipano altri invitati. E mentre fuori dall'aula si mangia e si festeggia l'inaugurazione, noi siamo all'opera con i nostri cioccolatini.

Per prima cosa prepariamo le mousses e le mettiamo da parte, poi passiamo al temperaggio del cioccolato per creare i nostri bicchierini, quindi le decorazioni che useremo alla fine.

Molti ci hanno chiesto quale stampo abbiamo usato e dove è possibile procurarlo. Lo trovate sul sito: Dolce creazione, è lo stampo "coppetta a cuore" in policarbonato rigido, praticamente indistruttibile.

 Una volta che i bicchierini sono pronti, li tiriamo fuori dallo stampo e procediamo a riempirli con la mousse e a decorarli con un rametto di ribes rosso e le decorazioni al cioccolato che ci siamo divertiti ad inventare.
Trovate tutta la ricetta QUI.

E visto che si tratta del primo corso della Perugi...NA a Napoli, abbiamo voluto personalizzare il cioccolatino anche con una sagoma del Vesuvio.

Come ogni corso che si rispetti, alla fine ci viene consegnato anche l'attestato di partecipazione.

E' stata davvero una bella serata, trascorsa in compagnia di altri appassionati come noi del cioccolato. Inoltre abbiamo avuto la sopresa di trovare al corso due amiche di Castellammare, Rosaria e la nipote Cristina, oltre ad un'altra coppia di partecipanti della nostra città, Francesca e Giusy.

Oltre ad avere un bellissimo aspetto, è inutile dirvi che questi bicchierini, che potete divertirvi a preparare anche con una mousse al latte e una fondente, sono una vera delizia da offrire ad amici in visita per un caffé o come un ottimo post cena.

Fabio

Gironzolando per l'Italia...prima tappa: Perugia

Che bello è rincontrare amiche che frequenti quotidianamente, ma solo tramite internet. Alcune conosciute a Bordighera, in un raduno assolutamente indimenticabile; altre mai viste di persona, ma riconosciute senza alcun tentennamento (anche chi aveva cambiato look!).
Ci siamo incontrate tutte a Perugia, alla scuola del cioccolato, per il Master fondente.

 Una giornata incredibile, piena di risate, di abbracci...ma soprattutto di cioccolato!!! Una giornata trascorsa a preparare praline e tartufi, semplicemente per il gusto di imparare e stare insieme, in un ambiente in cui è stato coinvolto anche il maestro, che da subito ha optato per l'utilizzo di un microfono che nulla poteva sui nostri commenti e sulle nostre risate.

Abbiamo ascoltato (poco), abbiamo preparato cioccolatini (abbastanza), ci siamo inzaccherati di cioccolato (molto), ma alla fine abbiamo imparato e ci siamo divertiti tantissimo!!!

Dopo il corso e dopo aver accompagnato ahimè Simonetta e Debhora alla stazione, ci siamo rincontrati a Perugia per un aperitivo e per una cena fantastica, innaffiata da ottimo Sagrantino e conclusasi con un tiramisù al gianduia da provare assolutamente a fare (e pensare che prima di vederlo non lo avevo neanche ordinato!...)

 Il tutto accompagnato dalle barzellette di Mara Toti, che con sua figlia rappresentano "la forza della natura al quadrato"!

Una serata che quasi non avremmo voluto che terminasse, se non fosse stato che alcuni di noi l'indomani sarebbero dovuti partire presto.

 E quale piacevole sorpresa ritrovare a colazione, "ovviamente" al Chocohotel di Perugia, Flavia e Paolo e poter fare altre quattro risate insieme, davanti al un buffet della colazione, in cui non poteva mancare il cioccolato, sia nel mega barattolo di Nutella da 5 Kg, sia in una fondutiera piena di una salsa che è servita per irrorare un cornetto che Anna Luisa, non essendosi accorta che già era ripieno di cioccolato, aveva provveduto a farcire di Nutella, trasformandolo in un cornetto al triplo cioccolato (praticamente cioccolato in tutte le sue forme con un cornetto per accompagnarlo).

Speriamo che questa bella esperienza possa ripetersi quanto prima in qualche altra città d'Italia, magari con un altro tema, ma sempre con la stessa allegra combriccola!

Trovandoci a Perugia, abbiamo deciso di "allungarci un momentino"... a Milano e Brescia...ma questa è un'altra storia...

Anna Luisa e Fabio