Cenetta leggera, ma saporita

Alle volte anche io devo cucinare light, un po' per motivi di linea (che nel mio caso è una curva!) ed anche perché essendo in Quaresima un po' di penitenza va fatta (ma senza esagerare...). Così, avendo un cavolfiore ho pensato di farne una crema che con il freddo dei giorni scorsi andava proprio bene. Poi mi sono immaginata dopo una dura giornata di lavoro a mangiare quella triste crema "all white" e mi sono chiesta come potevo darle un tocco di colore, anche se tenue.

Crema di cavolfiore e gamberetti

Ingredienti
1 cavolfiore
100 ml di latte
300 g di acqua
1 patata media
250 g di gamberetti sgusciati
un bicchierino di brandy
olio
sale
pepe

Tagliare a pezzetti il cavolfiore e lavarlo. Pelare la patata e lavarla. Mettere a soffriggere con 2 cucchiai di olio le cimette di cavolfiore e la patata, aggiungere l'acqua ed il latte e cuocere finché iniziano a rompersi. Salare e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
A parte, saltare in padella i gamberetti con 1 cucchiaio di olio, sfumarli con un goccio di brandy ed aggiungerli alla crema di cavolfiore.
Servire la crema di cavolfiore e gamberetti con un filo d'olio ed una spolverata di pepe. Accompagnare con dei crostini o dei crackers salati.

Volendo, si può sostiture il latte con la panna, ma la cenetta poi non sarebbe stata più tanto leggera...

Anna Luisa